米其林認證的好味道，星級美食在台北(上) @ Ruru

2018年公布的台灣第一本《台北米其林指南》，

共有20間餐廳摘星、36間餐廳入選為「必比登推介」，以及70家獲得「米其林餐盤」殊榮。

接下來小編將介紹榮獲1星級的台北米其林美食，還有他們能夠順利摘星的理由，記載於米其林指南的觀點角度，各位饕客們，讓我們看下去。

　　La Cocotte by Fabien Vergé　　獲得星級：★
(圖片來源／台北米其林指南官網)

米其林指南的觀點角度：

這藏身於靜謐巷弄的法式餐廳外表低調，由曾於Alain Ducasse麾下工作的主廚與其臺籍妻子經營。

全店只設二十個座位，黑白裝潢感覺現代。

穩紮的法式料理手藝、遊歷時所吸取的養分、加上本地採購的食材建構出隨季節變更的餐單，每一道菜的味道均恰到好處。

週末提供早午拼餐。

店家資訊 :　　

地址：台北市大安區金山南路二段13巷20號

營業時間：17:30~23:00
- 　　Longtail　　獲得星級：★
  (圖片來源／台北米其林指南官網)
  
  米其林指南的觀點角度：
  
  在寫意而富格調的酒吧輕呷一口雞尾酒，是開始晚膳的絕佳方法。
  
  小酌一杯後，你可繼續在此用餐，或移師到主餐室，甚至廚房邊的榻榻米餐桌上。
  
  大廚兼東主林先生同時開設Chou Chou法式餐館，他曾於各地一流餐廳工作，其菜式賣相不甚花巧，味道和質感卻呈現有趣的對比，精湛技巧無容置疑，亞洲食材的運用更帶來畫龍點睛之果。
  
  年輕團隊的服務叫人喜悅。
  
  店內有私人包廂
  
  店家資訊 :
  
  地址：台北市大安區敦化南路二段174號
  
  營業時間：周日、周一、周三　18:00~02:00 (週二店休)
  
  　　週四到周六　18:00~03:00
- 　　MUME　　獲得星級：★
  (圖片來源／台北米其林指南官網)
  
  米其林指南的觀點角度：
  
  餐廳既以梅花的拉丁文為名，在餐碟上看見林林總總的花卉和香草自然不用驚訝。
  
  含蓄的門面低調不張揚，可幸的是型格設計令她在街道上別樹一幟。
  
  店內燈光暗淡，配合匹配的工業風裝潢，營造了輕鬆、友善的用餐氛圍。
  
  三位年輕主廚巧用在地食材烹調，菜式帶北歐風格，花草的妙用令每道菜都美艷如畫。
  
  店內有私人包廂
  
  店家資訊 :
  
  地址：台北市大安區四維路28號
  
  營業時間：周一到周日　18:00~23:00
- 　　RAW　　獲得星級：★
  (圖片來源／台北米其林指南官網)
  
  米其林指南的觀點角度：
  
  廚師江振誠憑著新加坡André打響名堂後，於2014年回歸出生地開設了這家餐廳。
  
  餐室由兩個巨形流線型木製雕刻貫穿，叫人難以將目光從中移離，然而食物應獲得同等的注目──八道菜的套餐展示一系列具創意的菜餚，擺盤精緻現代，呈現豐富的味道、質感和溫度，部分菜式更滲入了街頭小吃元素。
  
  唯必須要從網路系統預約。　
  
  店家資訊 :
  
  地址：台北市中山區樂群三路301號
  
  營業時間：周三至周日　午餐11:30~14:30 (周一及周二店休)
  
  　　　　晚餐18:00~22:00
  
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